ჰიგიენის კონტროლი

ჰიგიენური ინსპექტირება, ბიზნესიდან გამომდინარე, გარკვეულ პერიოდებში; იგი მოიცავს ისეთ ოპერაციებს, როგორიცაა საქონლის მიღება, შენახვა, წარმოება, გაყიდვა/მომსახურების პირობები, დასუფთავება-დეზინფექცია (იარაღები-მოწყობილობები, იატაკი, კედელი, ჭერი, დახლი, ტუალეტი, განათება, ვენტილაცია), მავნებლების კონტროლი, პერსონალის-პორტერის შემოწმება.

ჰიგიენური ინსპექტირება უნდა ჩატარდეს სურსათის მწარმოებელ დაწესებულებებში, სასტუმროებში, რესტორნებში და მასობრივი საკვების წარმოების დაწესებულებებში.

ინსპექტირებისა და ზედამხედველობის ფარგლებში ხდება მიკრობული დატვირთვის გაზომვა ჰაერის გარემოში, პერსონალის ჰიგიენა, ზედაპირული ჰიგიენის კონტროლი, სასმელი - კომუნალური წყალი ლაბორატორიულ გარემოში.

ჰიგიენური კონტროლისა და ზედამხედველობის პროცესებით;

- უზრუნველყოფილია საკანონმდებლო რეგულაციების დაცვა.

- დადგინდა ბიზნესში არსებული და პოტენციური საფრთხეები.

- პერიოდული შემოწმებების წყალობით საკადრო კონტროლიც უზრუნველყოფილია.

- იზრდება მომხმარებელთა ნდობა ბიზნესის მიმართ.

შეგიძლიათ დაგვიკავშირდეთ "ჰიგიენის კონტროლისა და ზედამხედველობის სამსახურისთვის" კვების ბიზნესში.

საწარმოებში ჰიგიენის კუთხით ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი საკითხია ატმოსფერული ჰაერის ჰიგიენა. ატმოსფერულ ჰაერში არსებული სხვადასხვა მიკროორგანიზმები მომხმარებლამდე აღწევს, როგორც დაბინძურებულია ბიზნესში არსებული პროდუქტებით და შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა. ამასთან, შესაძლებელია ოპერაციული პერსონალი დაავადდეს ჰაერში მიკროორგანიზმების ზემოქმედების შედეგად. ასევე მიუღებელია მიკროორგანიზმების გარდა ატმოსფერულ ჰაერში ისეთი უცხო ნივთიერებების, როგორიცაა მტვერი, ნიადაგის ნაწილაკები, მცენარის მტვერი არსებობა.

საწარმოებში ატმოსფერული ჰაერის სისუფთავის ჰიგიენის უზრუნველსაყოფად ჰაერის მიკრობული დატვირთვის თვალსაზრისით მნიშვნელოვანია სავენტილაციო სისტემის მდებარეობა და მისი რეგულარული მუშაობა.

ატმოსფერულ ჰაერში არსებული ბაქტერიული და სოკოვანი აგენტები, ვირუსები, მიკრობული აქროლადი ნაერთები ბიზნესში მიკრობული წყაროს დამაბინძურებლებს შორისაა. აბაზანისა და ტუალეტის აღჭურვილობა, სამზარეულო, ვენტილაციის სისტემები, კანალიზაცია არის ადგილები, სადაც ბაქტერიებია კონცენტრირებული და სიფრთხილის ზომები უნდა იქნას მიღებული.

სურსათის, სოფლის მეურნეობისა და მეცხოველეობის სამინისტროს მიერ გამოქვეყნებული „სურსათის ჰიგიენის რეგულაციის“ ფარგლებში, ჰიგიენის ზოგადი წესები და პროცედურები და პრინციპები სურსათის ბიზნეს ოპერატორის პასუხისმგებლობასთან დაკავშირებით, უზრუნველყოს სურსათის ჰიგიენა წარმოების, გადამუშავების და განაწილების ყველა ეტაპზე. განისაზღვრა პირველადი წარმოების ეტაპის ჩათვლით.

უზრუნველყოს გარემოს ჰაერის ჰიგიენა; აუცილებელი ზომები უნდა იქნას მიღებული ისეთი ფაქტორების გათვალისწინებით, როგორიცაა გარემოს ტენიანობა, ჰაერის ნაკადი, საწარმოს მდებარეობა, საქმიანობის სფერო.

შეგიძლიათ დაგვიკავშირდეთ "ატმოსფერული ჰაერის ჰიგიენის კვლევებისთვის" კვების ბიზნესში.

კვების საწარმოებში რეგულარულად უნდა გაიწმინდოს დახლი, სადაც ხდება საკვების გადამუშავება, გამოყენებული მასალები, საჭრელი დაფები, შესანახი მასალები. საწარმოებში ზედაპირული და პერსონალის ჰიგიენის შეუსრულებლობა გზას უხსნის საკვებით მოწამვლას. ამ მიზეზით, საწარმოებში გარკვეულ პერიოდებში უნდა ჩატარდეს ზედაპირული და პერსონალის ჰიგიენის ტესტები.

ჩატარებული ტესტებით დგინდება, თუ რამდენად დიდ ყურადღებას აქცევს ოპერაციული პერსონალი პირად ჰიგიენას და ტანსაცმლის სისუფთავეს და რამდენად იცავენ საოპერაციო გარემოში „სურსათის ჰიგიენის რეგულაციას“.

ჰიგიენური კონტროლის ფარგლებში ზედაპირებზე დათვლილი მიკროორგანიზმები შემდეგია.

- Escherichia coli (E.coli)

- კოლიფორმი

- Სტაფილოკოკის ბაქტერია

- Salmonella spp.

- Listeria monocytogenes

- Enterobacteriaceae

- აერობული კოლონიების რაოდენობა

- ობის-საფუარი დათვლა

- კოაგულაზა დადებითი სტაფილოკოკის დათვლა

შეგიძლიათ დაგვიკავშირდეთ "ზედაპირის ჰიგიენის კონტროლის სერვისზე" კვების ბიზნესში.